Capital de giro: entenda o que é e como administrar o do seu restaurante

O que é capital de giro?

Capital de giro, em resumo, é o valor...

Manter o capital de giro é importante para garantir recursos de financiamento aos seus clientes, no caso das operações que possibilitem vendas à prazo, para manter os estoques de insumos sempre em dia e, claro, garantindo o pagamento aos seus fornecedores, impostos, salários e demais despesas operacionais.

É o dinheiro que você tem em caixa, protegido, pronto para ser utilizado e não deixar nenhum compromisso financeiro do seu negócio pendente. Ou seja: é fundamental para você construir uma empresa saudável e manter seu capital de giro em dia.

Como calcular o capital de giro do seu delivery?

Siga estes três passos rápidos:

1. Some contas a receber + valor do estoque.
2. Subtraia contas a pagar + impostos e demais despesas de curto prazo.
3. Multiplique o resultado por 6 para ter uma reserva de seis meses.

O valor final mostra quanto deve ficar separado para manter o delivery seguro, mesmo em períodos de venda menor.

Para isso, faça um cálculo seguindo os passos abaixo:

1. Some as contas a receber e o valor disponível em estoque;
2. Em seguida, deste valor, retire as contas a pagar e o valor de impostos e despesas;
3. O resultado é o valor mínimo necessário para seu fluxo de caixa, mas não é o ideal;
4. Para chegar no IDEAL, multiplique esse total por seis, garantindo pelo menos um semestre de segurança. Isso é necessário para proteger a sua empresa1 (Fonte:

Dicas para manter seu capital de giro em alta

Como já mencionamos em outros posts, existem diversas estratégias para reduzir gastos no delivery, otimizar rotinas e separar corretamente as contas pessoais das contas da empresa. Mas, indo além da organização financeira básica, manter o capital de giro saudável exige um conjunto de boas práticas que precisam ser aplicadas de forma contínua — afinal, ele é o combustível que mantém o negócio operando mesmo em momentos de oscilação ou baixa demanda.

O primeiro passo é manter uma rotina firme de acompanhamento de despesas. Todos os meses — e, idealmente, todas as semanas — faça um diagnóstico minucioso dos custos fixos e variáveis da sua operação. Avalie o movimento do período, os serviços contratados e o retorno que cada um eles gera. Corte excessos, redimensione operações e renegocie sempre que possível. Isso é ainda mais importante quando consideramos que 97% dos operadores identificam o aumento do custo alimentar como um dos principais desafios financeiros. Não à toa, muitos negócios inovadores, bem posicionados e com grande potencial não prosperam por uma razão simples: a má administração do capital operacional. Estatísticas mostram que 82% dos fracassos empresariais têm origem em problemas de fluxo de caixa, e não em falta de ideias ou clientes.

Por isso, disciplina financeira não é apenas uma recomendação — é uma condição essencial para a sobrevivência. Sempre que o capital de giro for utilizado para cobrir despesas emergenciais, reponha o valor assim que possível. Esse hábito mantém a empresa protegida contra imprevistos, preserva liquidez e evita que pequenos desvios se transformem em grandes problemas ao longo dos meses.

Outra prática importante é negociar prazos, tarifas e condições com fornecedores. Muitas vezes, alguns dias a mais para pagamento podem representar um fôlego significativo no caixa, principalmente em períodos de maior sazonalidade. Fornecedores estratégicos estão abertos à negociação quando percebem organização e relacionamento de longo prazo — e isso pode liberar capital antes amarrado em contas antecipadas.

Além disso, avalie regularmente junto ao seu banco as linhas de crédito disponíveis, alternativas de antecipação de recebíveis e soluções que permitam equilibrar o fluxo financeiro sem comprometer a margem. Usar crédito de forma inteligente não significa depender dele, mas tê-lo como ferramenta de apoio para períodos de expansão, sazonalidade ou reorganização operacional.

Sobre o time LET'S

Com uma combinação de engenharia, ciência de dados, produto, atendimento e inteligência operacional, atuamos lado a lado com cada cliente para desenhar processos eficientes, reduzir atritos invisíveis e transformar operações inteiras em estruturas previsíveis, transparentes e sustentáveis.