Há muitas maneiras de aumentar o ticket médio (valor médio gasto por cliente) do seu restaurante. Você pode oferecer um cardápio especial, criar promoções sazonais e incentivar combinações de pratos para elevar o valor de cada pedido.
Outra maneira de aumentar o seu ticket médio é conseguir que mais pessoas visitem o seu restaurante. Procure ampliar seu alcance por meio de publicidade em mídias locais e eventos estratégicos para atrair novo público e estimular vendas adicionais.
Ofereça desconto para quem compra vários itens
Implementar descontos progressivos para compras múltiplas é uma estratégia eficaz para elevar o ticket médio e incentivar clientes a adicionarem mais itens ao pedido. Dessa forma, você oferece valor percebido maior, atrai retorno rápido e aumenta a receita de cada visita.
Pense em promoções tamanho família, por exemplo. Caixas com pratos para atender a mais de um membro da casa, incluindo crianças é sempre uma opção interessante. Cuidado apenas para não amarrar demais as escolhas dos seus clientes, certifique-se de deixá-los à vontade para escolher o que comer, mesmo tendo uma promoção mais "fechada".
Adicionar uma noite temática à programação semanal do seu restaurante é uma ótima maneira de atrair novos clientes e fidelizar os antigos, com eventos como trivia aumentando o fluxo em 40-60%. Alinhe o cardápio, a decoração e as ofertas especiais com o tema escolhido, apoiando-se em dados da ABRASEL e NRA para comprovar o aumento no fluxo de visitantes.
Se você não tem certeza de que tipo de tema escolher, pense em que tipos de pratos são populares entre seus clientes e vá a partir daí. Uma vez que você tenha selecionado um tema, comece a promovê-lo antes do tempo para que as pessoas saibam que devem entrar e conferir. Você pode até mesmo oferecer descontos ou itens especiais de menu nas noites temáticas para realmente atrair as pessoas. No final das contas, uma noite temática bem executada pode ser uma adição divertida e lucrativa ao seu restaurante.
Sirva porções menores e aumente a percepção de valor
Quando se trata do tamanho das porções, o velho ditado diz que "menos é mais" . Veja alguns benefícios em optar por porções menores:
Melhora o custo-benefício para o restaurante
Evita desperdício e reduz custos
Estimula o cliente a experimentar mais itens
Além disso, pequenas porções ajudam a controlar os custos dos alimentos, o que pode aumentar a margem de lucro. Estudos do SEBRAE e ABRASEL indicam que oferecer porções menores estimula o cliente a provar mais opções, elevando o ticket médio de forma consistente.
Ofereça cardápio infantil com preços acessíveis
Muitos restaurantes escolhem oferecer um cardápio infantil com preços mais baixos e porções adequadas, segundo dados do SEBRAE e ABRASEL, para atrair famílias e aumentar o fluxo de visitantes. Essa tática contribui para fidelizar clientes desde cedo e pode elevar o ticket médio ao estimular pedidos adicionais.
Além disso, oferecer preços mais baixos para crianças pode ajudar a construir lealdade entre os clientes jovens, que podem continuar a patrocinar o restaurante à medida que eles envelhecem. Em última análise, oferecer um cardápio infantil é uma ótima maneira de atrair famílias e construir lealdade entre clientes jovens.
Tente combinar essa dica com o item 1, que falamos acima. Ter opções que atendem toda a família de uma unica vez podem reduzir o tempo de tomada de decisão dos seus clientes e facilitar a escolha dos pratos, levando não só a um consumo mais rápido, como um aumento na probabilidade de retorno dos seus clientes.
Adicionar itens mais caros ao menu para aumentar o ticket médio dos pedidos
Se você está procurando aumentar o ticket médio do seu restaurante, uma maneira eficiente é oferecer itens premium e exclusivos. Citações do SEBRAE e da ABRASEL mostram que pratos de alto valor agregado podem melhorar a percepção de qualidade e elevar o faturamento.
Mas se você puder encontrar a mistura certa, adicionar itens mais caros ao seu menu pode ser uma ótima maneira de aumentar seus resultados. A dica nesse caso é manter-se firme com o seu posicionamento no restaurante, se você se vende como um restaurante popular, não tente mudar o cardápio todo de uma vez e nem adicione itens demasiados caros. Faça testes gradativos e pequenos incrementos de preços e itens para medir a aceitação do seu público. Para saber mais como tornar seu cardápio mais atrativo, siga algumas dicas no nosso post sobre esse assunto.
Recompense clientes fiéis com programa de fidelidade
Como proprietário de um negócio, é importante encontrar maneiras de recompensar seus melhores clientes. De acordo com pesquisas do SEBRAE e da ABRASEL, programas de fidelidade bem estruturados impulsionam o ticket médio e mantêm o público envolvido em cada visita ao seu restaurante.
Por exemplo, você pode oferecer uma certa porcentagem do total da conta, ou um aperitivo ou sobremesa grátis, já que clientes de programas de fidelidade visitam 20% mais e gastam 20% mais. Você também pode determinar quantas visitas são necessárias para ganhar o desconto. Por exemplo, você pode oferecer um cartão de fidelidade após a décima visita, ou depois que o cliente gastar uma certa quantia de dinheiro. Qualquer que seja o programa que você escolher, certifique-se de que é um programa que beneficiará tanto você quanto seus clientes.
Esses tipos de incentivo são muito válidos em locais com alta presença de escritórios, mas já há dinâmicas similares para você explorar no delivery também. Independente do canal, lembre-se de gerar um benefício verdadeiro, não coloque objetivos inatingíveis para seus clientes, como 3 pedidos de pizza em uma semana, por exemplo. Ao invés disso, foque em entregar valor e que a escolha pelo seu restaurante seja genuína.
Há várias maneiras de você usar os princípios da neurociência para aumentar as vendas em seu restaurante. Oferecer descontos para clientes que compram vários itens é uma ótima maneira de encorajá-los a gastar mais. Organizar noites temáticas, como Quarta-feira da Feijoada ou Noite Italiana, é outra excelente maneira de aumentar os negócios. E finalmente, não esqueça o poder de recompensar seus clientes fiéis com cartões de fidelidade que oferecem descontos em visitas ou pedidos futuros!
Como otimizar o ticket médio em pedidos de delivery
Aumentar o ticket médio em pedidos de delivery requer criar combos lucrativos, oferecer upselling de acompanhamentos e personalizar recomendações. Seguir estatísticas da ABRASEL e do IBGE pode ajudar a ajustar o cardápio conforme a demanda.
Integração de Upselling com Sistemas de Gestão
Conecte suas soluções de pedido a um sistema integrado que sugira itens adicionais ou upgrades de forma automatizada. Dessa forma, você eleva o ticket médio sem exigir mais recursos operacionais.
.webp)
